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如何善用方法保存面包 2019-04-25

       每次去面包店看到喜欢的下手,不知不觉就好像买的有些多了,保质期又只有3天,在这里告诉你一件小秘密哦,我不知道是面包放了什么,还是我保存的方法妥当了,好多天都过去了,也不见有发霉,这些小方法都是西点培训学校那里流传出来的哦,面包培训班说不同的面包有不同的保存方法哦,那我们来看看有哪些方法保存面包呢?

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法棍等注重口感的硬壳面包要用纸或者棉布包起来;德式硬面包、吐司这种注重内部组织口感的,最好用密封袋或密封盒装起来,防止干燥;但即使室温正好,面包的存放也不要超过2天。
温度是贮藏面包的关键。2摄氏度至10摄氏度的状态下,面包的口感最容易变差。但为使那些加了淡奶油、水果、肉类等易变质馅料的调理面包的寿命更长,还是牺牲口感,将它们丢进冷藏柜吧。

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有时简单粗暴更能解决问题,比如把面包冻起来,却是最大限度保持面包口感、增加保质时间的最有效方式。不过只有不含馅料的面包才适合冷冻保存,比如硬壳面包、吐司、牛角面包等。个头大的面包应先切片,个头小的就直接保鲜膜独立包装,然后放进密封袋抽掉空气后再冷冻,保存时间最长也不要超过2周。
低成分面包是指仅由水、面粉类、酵母、盐制成、或者添加的油、糖等成分比例较低的面包。比如原味吐司、各种硬壳面包、德国面包等。此类面包受淀粉老化影响较大,但不那么容易腐败变质,常温下可保存2~3天。

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高成分面包口味更丰富,是指油、糖、奶等添加成分比例较高的面包。比如牛角面包、重油面包、起酥面包等。高油高糖让这类面包保质期相对延长,一般可以保存3~5天,重油面包可以保存1星期。
加馅料的面包无论成分高低,其保质期都是由馅料保质期决定。含豆沙、椰蓉等耐保存馅料的面包可以保存2~3天,但含肉菜馅等馅料的只能保存1天。

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肉松火腿面包、玉米沙拉面包等材料经过烤炉的热加工调理面包可以室温保存但不能超过1天。热狗、夹奶油面包,以及夹新鲜蔬菜蛋类的三明治等冷加工调理面包则必须放进冰箱冷藏。