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珠海蛋糕技术培训哪里好2019-06-04

       蛋糕起源于西方,是一种古老的西点。戚风蛋糕属海绵蛋糕类型,质地非常轻巧,用面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、奶粉、果汁为基本材料。需要将鸡蛋打成泡沫状,形成气泡来支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕所使用的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统的蛋糕那样容易变硬。未来的西点行业将处于更广阔的高速发展期,蛋糕制作培训哪家好?蛋糕如何制作?珠海正宇西点培训学校告诉你!

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      准备一个6寸的活底模,将油纸剪出与活底模大小相近的底圆,还有围边的长条(网上可购买已经裁剪好的油纸套装)把模具的底部及内围周边,刷上一点油,然后铺底圆油纸,可以比活底模底圆略大,再放上围边油纸,油纸比蛋糕模略高出一点即可
A:鸡蛋60g 蛋黄50g 蜂蜜18g 糖粉36g
B:低粉24g
C:柠檬汁 适量

蛋糕制作培训

      将鸡蛋,蛋黄,蜂蜜以及糖粉混合,大致搅匀后,用电动打蛋器高速搅打,搅打至混合物发白,顺滑浓稠无颗粒状态,提起蛋头,糊液呈绸缎状流下,几秒后消失即可,倒入过筛好的低粉,用翻拌的手法,将面粉充分融合到蛋糊里,切勿搅拌,导致蛋糊消泡!翻拌至面粉完全融合,无颗粒状即可,挤入少许柠檬汁,再次翻拌均匀后,倒入模具

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       然后将蛋糕糊震平,即可放入烤箱,出炉后,立马摔震模具,使蛋糕排气,此时,蛋糕表面就会凹下去,然后提起油纸,把蛋糕移到碟子上,然后把围边的油纸撕下,好吃的不要不要的蜂蜜蛋糕就做出来了。