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面包培训 | 低油低糖的健康全麦面包2019-06-13

       健康全麦面包,喜欢吃面包,又想健康的,这款低油低糖加麸皮的全麦面包,绝对是你不二的选择。用面包机和面,省时省力;用烤箱烘焙,口感柔软;造型简单,新手也轻松应对。正宇西点培训学校每天不断跟新新手面包培训班的小食品。

<a href=http://www.zhypeixun.cn/course/bake/30.html target=_blank class=infotextkey>面包培训</a> | 低油低糖的健康全麦面包

材料:

金像高筋面包粉    500克
食用麸皮      30克
酵母             6克
白砂糖         20克
奶粉            25克
纯净水        340毫升
葵花籽油    20毫升
盐              3克


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制作步骤:

1、准备好原材料。
2、依次将糖、酵母、奶粉、食用麸皮、水投入面包桶,搅拌均匀。
3、继续加入面包粉、盐。
4、启动面包机和面程序,和面12分钟。
5、和面程序结束,拿出来测试一下面团出膜情况,加入麦麸出膜快,效果好。
6、将面团整理成圆形,放入面包桶发酵。
7、夏季直接发酵1个小时,其他季节启动面包机发酵程序发酵1-1.5个小时。
8、取出面团,按扁排气。

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9、平均分成6等份。
10、分别将每一个面团整形成圆形,松弛10-15分钟。
11、取出一个面团,擀成椭圆形面片。
12、从一侧卷起,稍微搓几下,让面条和烤盘的宽度相当。
13、搓好摆入烤盘,其他5个面团依次如此操作。烤盘上盖上盖子,室温进行二发,时间大约1-1.5个小时。面包涨到和烤盘一边高,就可以了。
14、烤箱预热180度,在面包表面刷葵花籽油,放入烤箱中下层烘焙25分钟。
15、烘焙结束,取出面包在烤网上晾凉。
16、面包组织柔软,有韧性。


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小贴士
1、植物油可以换成黄油,或者其他植物油。
2、面包中间还可以裹入馅料,比如:葡萄干,豆沙等等。
3、糖、油的数量可以根据自己口感适当调节。
4、加糖多,上色就快,中途可以加盖锡纸。
5、不同面包粉吸水性不同,加水量需要微调。方法是先留出20毫升水,根据面团的程度酌情添加。