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原来加多这一步,面包越嚼越香,还低糖低油低热量,超好吃
2019-08-22


       贝果是一种外形类似于甜甜圈的面包,无蛋低糖低油,它的口感带有韧性,越嚼越香,是因为在烘烤面包之前,会把发酵好的面包胚放入煮沸的糖水中煮一煮,所以与我们平常吃到的松软面包口感非常不同。
       在吃这种面包的时候,要把面包横切开成两个圈,再涂抹上喜欢吃的果酱、花生酱,或者搭配其他蔬菜、芝士片、火腿片等等,很有异国风味。
       有的人可能觉得,在吃的时候还要切开面包抹上果酱比较麻烦,那今天小编分享的这种花生酱贝果面包,在制作面包的时候卷上花生酱,这样你可以直接品尝,也有浓浓的花生味道,不需要再切开面包了。如果不喜欢花生酱的,可以卷入其他果料。
       为了防止在和面的时候面团温度过高,最好使用冰水,面粉和面包桶也冷藏过再用。

正宇<a href=http://www.zhypeixun.cn/course/bake/30.html target=_blank class=infotextkey>面包培训</a>
       【材料】高筋面粉或面包粉250克,冰水146克左右(视面粉吸水性而定),细砂糖10克,盐3克,酵母2.5克,黄油5克,花生酱适量
                    煮贝果用水:水750克,砂糖40克

       【步骤】
       1、依次把水、糖和盐倒入面包桶里,再倒入面粉,在面粉顶端加入酵母。
       2、把面包桶放到到面包机里,选择面包机的和面程序10分钟,第一次和面结束,加入5克黄油。
       3、继续和面13分钟,不同型号的面包机和面时间不同,和至扩展阶段即可,不需要揉至手套膜状态。
       4、把面团取出,分成5等份,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
       5、把小面团擀成椭圆形,一侧抹上花生酱。
       6、卷起来,再搓长,一头粗一头细。
       7、用擀面棍把粗的一头擀扁。
       8、把细的一头放上去,用压扁的一头包住,捏紧。
       9、放在裁剪好的油纸上,放入烤箱,用发酵档发酵30分钟左右,发至两倍大。
       10、锅里加水和糖,煮至沸腾后转小火,把发酵好的面包胚放入,两面各煮20-30秒。
       11、放入已经预热到上火190度,下火200度的烤箱中下层,烘烤20分钟左右。
       12、烘烤结束,把面包取出,在晾架上晾凉,直接吃就可以啦。

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       珠海市香洲区正宇佳欣职业培训学校是正规办学机构,具有西式面点师办学许可证:人社民4404023000163号,专注于西点培训烘焙培训、蛋糕制作培训、裱花培训、天然酵母面包培训课程、奶茶果茶花茶饮品培训班,咖啡培训调酒培训课程、国际专业培训师、日语入门班提升班及游学班、营销管理课程打造五星级门店运营体系,无基础轻松学习,小班教学,包教会,推荐就业,支持创业。